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empanadas argentinas

Empanadas argentinas

Argentina es un país reconocido en el mundo por sus paisajes, su gastronomía y sus vinos. Su cultura se vio influenciada por la mezcla de los inmigrantes europeos y los habitantes nativos creando así una gran variedad de platos y delicias. 

En este artículo vamos a centrarnos en las empanadas argentinas y hacer un repaso de su historia, los distintos tipos que se pueden encontrar, cómo se hacen y las mejores tapas de empanadas que pueden encontrar en Pampa Drugstore. 

¿Qué son las empanadas?

Las empanadas son una masa envuelta rellena de ingredientes salados o agridulces que suele servirse caliente. Se pueden encontrar empanadas fritas y horneadas. Son populares por toda América del Sur, sin embargo, en Argentina son un platillo especial que se presenta con distintas variedades y combinaciones de sabores únicos.

Los rellenos más comunes son con carnes molidas, picadas o picantes, pollo, chorizo y jamón y el queso. Por otro lado, se pueden encontrar empanadas de verdura e incluso sabores frutales. Es un tipo de comida que abunda en todos los rincones de Argentina.

La historia completa de las empanadas argentinas

Los orígenes de las empanadas argentinas no son claros. Existen algunas personas que lo rastrean hacia la región mesopotámica y creen que surgieron como derivados de las “empanadas” árabes como el fatay. Por otro lado, se pueden encontrar las primeras menciones a las empanadas en un libro de cocina de la época medieval escrito por Ruperto de Nola.

Las empanadas llegaron a Argentina por medio de los inmigrantes españoles en el siglo XVI. Los rellenos más típicos se asemejan a las preferencias dietarías de los españoles medievales: pan, legumbres y distintas carnes.

En Argentina en el siglo XX y anteriores, las empanadas fueron asociadas con los trabajadores manuales, ya que las podían llevar consigo fácilmente a sus trabajos. La sencillez de su elaboración y su tamaño compacto permitieron que siguieran vigentes durante el siglo XXI en el país. 

Aunque la receta se introdujo desde España, las empanadas son un plato que los argentinos disfrutan día tras día. Se convirtieron, sin duda, en una insignia de la gastronomía del país.

Tipos de empanadas argentinas

Los sabores de empanadas en Argentina suelen estar marcados por una diferencia en el repulgue que es el patrón por el que se dobla la masa de empanadas. Entre las variedades más comunes se puede encontrar: 

- Carne suave 

- Carne picante

- Carne cortada a cuchillo

- Jamón y queso

- Roquefort

- Queso y cebolla 

- Pollo

- Atún

- Humita (choclo) 

- Cuatro quesos

- Verdura

Empanadas típicas de cada provincia y región

Las provincias del norte como Salta, Jujuy y Catamarca tienen una reputación de servir las mejores empanadas del país. Sin embargo, cada provincia y región tiene algo especial para ofrecer en tanto preparación y combinación de ingredientes locales.

  • Jujuy 

Jujuy ofrece empanadas de carne de oveja, llamas y pollo mezcladas con pimientos, cebollas y granos como las arvejas.

  • Salta 

Salta elabora las conocidas “empanadas salteñas” reconocidas en todo el país. Suelen ser más pequeñas y tener una menor cantidad de grasas y aceites. Los sabores se inclinan para paladares que gusten de lo picante combinado con papas, huevos, ajíes y cebollas.

  • Córdoba

Las empanadas de Córdoba presentan una particularidad: son dulces. El sabor del azúcar blanco se mezcla con la carne, pasa de uvas, papas y aceitunas creando una experiencia gastronómica peculiar.

  • La Rioja y Catamarca

Las empanadas en la Rioja y Catamarca se suelen preparar con ajo, papas, carne, cebollas y aceitunas.

  • Entre Ríos 

Entre Ríos presenta empanadas especiales rellenas con el conocido postre de arroz con leche.

  • Misiones, Corrientes y Formosa 

En esta zona del país, la masa de empanadas se elabora con harina de mandioca en vez de la típica harina de trigo o maíz. Por lo que son una opción ideal para quienes hayan eliminado el gluten de sus dietas.

  • Zona céntrica del país 

En la zona centro del país como La Pampa, Buenos Aires, Mendoza, etc., las empanadas suelen rellenarse con pimientos rojos, zanahorias y huevos hervidos.

  • Patagonia 

En la región sur del país, la Patagonia, las empanadas se hacen con carne de cordero y, en las costas, con distintas variedades de pescados.

  • Tucumán 

La provincia de Tucumán es la anfitriona del Festival de la Empanada que se celebra cada septiembre. Se pueden encontrar las mejores empanadas de carne, mondongo y pollo siendo las últimas dos las más tradicionales. Por otro lado, se suelen agregar cebollas, pimientos o morrones, vinagre, papás y aceitunas para crear unas empanadas exquisitas.

¿Cómo preparar las mejores empanadas argentinas?

Las empanadas argentinas son un plato típico que se disfruta como una comida sencilla y sabrosa en las mesas de todo el país. Llegado este punto del artículo, esperamos que se encuentren tentados para probar unas buenas empanadas argentinas hechas con sus propias manos.

Por esa razón, a continuación, les presentamos los dos métodos más populares para preparar empanadas y los pasos a seguir para que queden perfectas.

Ingredientes empanadas argentinas

Antes de repasar cómo cocinar empanadas tradicionales, vamos a dejarles una lista con los ingredientes más comunes. Recuerden que pueden experimentar y combinarlos de distintas maneras según sus gustos y, además, tengan paciencia con el repulgue que es el aspecto más complicado de la preparación. No se preocupen si se les rompe o no les queda perfecto las primeras veces.

Por otro lado, en Pampa Drugstore ofrecemos las mejores tapas de empanadas para que puedan evitar ese paso en la preparación.

Relleno

- 300 gramos de carne que puede ser de ternera, pollo, cerdo a cuchillo o triturada.

- 1 cebolla mediana.

- 2 huevos cocidos.

- 1 cucharadita de azúcar. 

- 1 pizca de sal. 

- 2 cucharadas de aceite. 

- 1 huevo batido.

Al horno 

1) En una sartén se debe calentar el aceite y freír la cebolla.

2) Colocar el resto del relleno con la carne y condimentar a gusto en la sartén hasta que la carne esté hecha.

3) Una vez listo el relleno, precalentar el horno a 180 grados centígrados.

4) Con una cuchara colocar el relleno en el centro de la tapa de la empanada. Antes, es necesario dejar que este se enfríe.

5) En cada empanada se puede añadir, en esta etapa, huevo cocido y aceitunas en láminas.

6) Doblar las empanadas y armar el repulgue con las manos y teniendo cuidado de no romper la masa. Recuerden elegir masa para empanadas apta para horno.

7) Con las empanadas armadas es turno de pincelarlas con huevo batido y llevarlas al horno por unos 30 o 40 minutos. Es importante controlarlas por las dudas de que la masa pueda romperse o quemarse. El punto justo es cuando la tapa de la empanada adquiere un color dorado.

Fritas

1) En una sartén se debe calentar el aceite y freír la cebolla.

2) Colocar el resto del relleno con la carne y condimentar a gusto en la sartén hasta que la carne esté hecha.

3) Una vez listo el relleno, en este caso debemos colocar el aceite a calentar en una sartén a fuego alto.

4) Con una cuchara colocar el relleno en el centro de la tapa de la empanada. Antes, es necesario dejar que este se enfríe.

5) En cada empanada se puede añadir, en esta etapa, huevo cocido y aceitunas en láminas.

6) Doblar las empanadas y armar el repulgue con las manos y teniendo cuidado de no romper la masa. Recuerden elegir masa para empanadas fritas.

7) Para comprobar si la temperatura del aceite es la adecuada, arrojen una bolita de masa, si hace burbujas y flota, está en su punto justo. Coloquen la cantidad de empanadas que su sartén permite y doren cada lado. Luego de retirarlas, colóquenlas en una fuente con papel absorbente para evitar los excesos de aceite.

Disfruta de las mejores tapas de empanadas en Pampa Drugstore

Diferentes tipos de tapas de empanadas

En Pampa Drugstore somos amantes de las empanadas. Contamos con un gran catálogo con las mejores tapas de empanadas argentinas como: La SalteñaDoña Petrona, Fargo y Tapa Mania.

Las tapas de empanadas argentinas que comercializamos son de la mejor calidad disponible. Tenemos versiones para horno y para fritar que podrás utilizar para la receta básica que te dejamos en este artículo.

¿Te quedaste con ganas de probar unas empanadas? En nuestra tienda puedes descubrir todo lo que tenemos para ti y para que disfrutes de este plato icónico de Argentina. Ofrecemos envíos refrigerados y/o congelados a toda España. Envíos refrigerados a Portugal y Francia y envíos congelados para mayoristas en toda Europa. No te pierdas nuestra gran variedad. 

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