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Los bizcochitos de grasa son una comida consumida usualmente durante el desayuno o la merienda por quienes prefieren lo salado antes que lo dulce. Son uno de los mejores acompañamientos para el mate y, además, son fáciles de preparar al necesitar pocos ingredientes. 

En este artículo, te vamos a mostrar todo lo que necesitas para aprender a preparar un buen bizcochito de grasa al estilo tradicional argentino.

Información de la receta

La receta de bizcochitos de grasa es una tradición en Argentina. La masa es fácil de hacer y lleva ingredientes económicos. Son también versátiles, ya que se los puede consumir en cualquier momento del día al tener un sabor suave pero particular.

Los bizcochitos de grasa, receta fácil que veremos a continuación, están pensados para 6 raciones o un aproximado de 40 bizcochitos. El proceso entero tiene una dificultad baja y suele llevar 1h 30m en total.

Ingredientes en la preparación de los bizcochitos de grasa

  • Harina “0000” 500 gramos.

  • Grasa vacuna 200 gramos (que puede ser reemplazada por manteca, margarina o aceites vegetales). 

  • Agua 150ml. 

  • Levadura seca 5 gramos.

  • Sal 15 gramos.

  • Azúcar 1 cucharadita.

Cómo preparar bizcochitos de grasa

El primer paso de la receta de bizcochitos de grasa hojaldrados es colocar la levadura en agua tibia para que se desintegre por completo. Se la debe dejar hasta que comience a espumar. Luego es necesario disolver la grasa. Un proceso que puede realizarse en un microondas o en un jarro metálico. La grasa no debe estar caliente, sino tibia. 

En un recipiente debes hacer una corona mezclando la harina con el azúcar y colocando la sal en los bordes. Es importante, durante este paso, evitar que la sal entre en contacto con la levadura.

En el centro de la corona se debe agregar el agua con la levadura y luego unir todo con las manos hasta que se integre la masa. En este momento se incorpora la grasa a temperatura ambiente para terminar de formar la masa. Con la masa formada, es necesario amasar durante unos minutos hasta que quede lisa. 

Luego es hora de estirar la masa y doblarla en tres partes. Este proceso se debe repetir las veces que sea necesario hasta que se forme un bizcocho tierno. Posteriormente se debe estirar la masa una vez más formando una capa con un grosor aproximado de 5 milímetros. 

Ahora es momento de cortar los bizcochitos con la forma deseada y pincelarlos con grasa derretida. En este paso es posible agregar un poco más de sal si se busca un sabor más intenso y salado. 

Para terminar con esta receta de bizcochitos de grasa se los debe hornear a temperatura elevada entre 10 y 15 minutos hasta que se doren.

Resumen fácil de preparación

  1. Colocar la levadura en agua tibia hasta que se desintegre. 

  2. Derretir la grasa para la mezcla. 

  3. Formar una corona con harina, azúcar y sal en la parte externa. Evitar el contacto de la sal con la levadura. 

  4. En el centro de la corona se debe colocar el agua con la levadura y la grasa a temperatura ambiente. 

  5. La mezcla debe amasarse hasta que quede lisa. 

  6. Estirar la masa y doblarla para luego formar una capa con un grosor de 5 milímetros. 

  7. Cortar los bizcochitos con la forma deseada y pincelarlos con grasa derretida. Agregar sal o azúcar a elección. 

  8. Hornear los bizcochos a temperatura elevada durante 10 o 15 minutos hasta que se doren. 

Consejos para preparar bizcochitos de grasa

Es posible modificar los bizcochitos de grasa receta fácil para utilizar manteca en vez de grasa o incluso aceite o margarina de origen vegetal para convertirlos en un plato apto para veganos. Se debe reemplazar por la misma cantidad de grasa vacuna utilizada. Adicionalmente, si deseas conseguir bizcochitos de grasa blandos, puedes dejar leudar sobre la fuente la masa 30 minutos antes de hornear. 

Una alternativa, si no has logrado conseguir levadura, es seguir una receta de bizcochitos de grasa con harina leudante. Debes respetar todos los pasos con normalidad y evitar agregar levadura externa. 

Acompañamientos para la receta de bizcochitos de grasa

Los bizcochitos se pueden untar con manteca y mermeladas. Es recomendable consumirlos recién salidos del horno y junto con un mate caliente. Por otro lado, puedes experimentar mezclarlos con fiambres y quesos para crear un bocadillo delicioso que calma el hambre.

Pese a que son en general salados, muchos optan por darles un ligero recubrimiento con azúcar que los convierte en un bocadillo agridulce digno de probar. Por lo que también te invitamos a que experimentes con la receta y le agregues tu toque personal para convertir a una comida nacional en un bocado único.

Origen de los bizcochitos de grasa

La receta de bizcochitos de grasa hojaldrados es un símbolo de Argentina. Con el paso de los años, su forma de elaboración cambió y se introdujeron distintos métodos para producirlos.

Para entender la importancia de estos bocadillos en el país, un informe de la Secretaría de Agroindustria de Argentina encontró que se consume un aproximado de 10 kilos anualmente de galletitas y bizcochos por persona. 

El origen del bizcochito se puede rastrear al siglo XIX, con un matrimonio de origen genovés compuesto por José Canale y Blanca Vaccaro que tenían una panadería. En el año 1901, uno de los descendientes del matrimonio presentó el producto que convertiría al negocio en un éxito rotundo: los bizcochos de grasa. 

Durante el siglo XX cada vez más marcas comenzaron a producir estos bocadillos impulsados por la popularidad de la receta original de Canale. Así apareció en escena la panadería Don Saturnino que hoy se ha convertido en la reconocida marca Don Satur que comercializa todo tipo de bizcochitos y bocados.  

Con el paso de los años, aumentó la popularidad de los bizcochitos hasta que aparecieron variaciones únicas de la receta original que homenajean los curiosos orígenes de uno de los acompañamientos más comunes de los argentinos además de nuevas panaderías que explotaron al máximo este invento del heredero de Canale. 

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Los bizcochitos, sean artesanales o manufacturados, son uno de los orgullos de Argentina que gracias a Pampa Drugstore puedes preparar desde tu hogar o comprar listos para comer. 

En la tienda puedes, además de encontrar la harina para esta receta de bizcochitos de grasa, conseguirlos ya preparados de una de las marcas más importantes de Argentina, Don Satur para disfrutar con tus seres queridos y amigos junto con un buen mate.

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