Si estás buscando cómo hacer dulce de membrillo en casa, estás en el sitio correcto.
No es una receta complicada, pero sí tiene sus claves. Si no controlas bien los tiempos o la textura, es fácil que el resultado no sea el que esperas: demasiado blando, muy duro o con poco sabor.
En este artículo vas a ver cómo hacer dulce de membrillo casero paso a paso, con explicaciones claras y sin rodeos. La idea es que entiendas el proceso y te salga bien desde el primer intento.
1 kg de membrillos
700-800 g de azúcar (puedes ajustar según gusto)
Agua
Olla amplia
Cuchillo
Batidora o pasapurés
Recipiente o molde
Aquí no hay trucos raros. Lo importante es partir de buenos membrillos, ya que el sabor final depende mucho de la materia prima.
Aquí es donde realmente entiendes cómo se hace el dulce de membrillo de forma práctica.
Lo primero es lavar bien los membrillos bajo el grifo. Este fruto suele tener una especie de pelusilla en la piel que conviene retirar, ya que puede afectar al sabor final.
Una vez limpios, córtalos en trozos medianos. No hace falta que sean perfectos, pero sí manejables para cocerlos después. En este punto, es importante quitar el corazón y las semillas, ya que son duras y no se aprovechan.
Puedes pelarlos o dejarlos con piel. Si los dejas, el dulce tendrá un color más intenso y un sabor más concentrado. Si los pelas, el resultado será algo más suave.
Coloca los trozos en una olla y cúbrelos con agua. No hace falta poner demasiada, solo la justa para que queden cubiertos.
Llévalos a ebullición y déjalos cocer a fuego medio durante unos 30 a 45 minutos. Durante este tiempo, el membrillo se irá ablandando poco a poco.
Sabrás que están listos cuando puedas pincharlos fácilmente con un tenedor o un cuchillo sin resistencia. Este punto es importante, porque si quedan duros, luego será más difícil triturarlos bien.
Una vez cocidos, escurre bien los membrillos para eliminar el exceso de agua. Esto es clave para que el dulce no quede demasiado líquido.
Después, tritúralos con una batidora o pásalos por un pasapurés hasta conseguir una textura homogénea, sin grumos.
Ahora es el momento de añadir el azúcar. Lo ideal es hacerlo con el membrillo aún caliente, ya que se integrará mejor. Mezcla bien hasta que quede todo uniforme.
Vuelve a poner la mezcla en la olla y cocínala a fuego medio-bajo. Este es el paso más importante de todo el proceso. Durante la cocción tendrás que remover constantemente..
Aquí es donde realmente se forma el dulce.
Con el calor:
La mezcla se espesa
Se oscurece
Y concentra el sabor
Este proceso puede durar entre 30 y 60 minutos. El punto ideal es cuando la masa se despega de las paredes de la olla al remover.
Cuando la mezcla esté en su punto, viértela en un molde o recipiente. Puedes usar uno de vidrio, plástico o incluso varios más pequeños si quieres hacer porciones.
Alisa la superficie con una cuchara o espátula para que quede uniforme. Después, deja enfriar a temperatura ambiente. Lo ideal es dejarlo reposar varias horas, incluso de un día para otro, antes de desmoldarlo o consumirlo.
En total, hacer dulce de membrillo casero suele llevar entre 1h y media/ 2h.
No es una receta difícil, pero sí requiere: tiempo, atencion y paciencia. Sobre todo en la fase final, donde hay que remover y controlar la textura.
Una vez que ya sabes cómo hacer dulce de membrillo, es importante conservarlo bien para que mantenga su sabor y textura.
Puedes guardarlo:
En un recipiente hermético
En la nevera
O en un lugar fresco y seco
Bien conservado, puede durar varias semanas sin problema. Eso sí, cuanto menos aire y humedad tenga, mejor se mantendrá.
Sí, pero hay que tener en cuenta que el resultado cambia.
El azúcar no solo aporta dulzor, también:
Ayuda a conservar
Da estructura
Facilita que el dulce cuaje correctamente
Si reduces la cantidad, tendrás un dulce más blando y menos duradero. Por eso, lo más recomendable es ajustar el azúcar, pero no eliminarlo completamente si buscas una textura tradicional.
Hacer dulce de membrillo casero tiene su encanto, eso está claro. Pero también requiere tiempo, paciencia y cogerle el punto a la textura, algo que no siempre sale a la primera.
Si te gusta el dulce de membrillo y quieres asegurarte un resultado bueno desde el principio, en Pampa Drugstore tienes opciones de dulce de membrillo natural, con ese sabor tradicional ¡No te lo pierdas y pruébalo! ?
Comments (0)