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En Argentina está arraigada la costumbre de sentarse en la mesa a disfrutar de uno de los tantos platos típicos del país como puede ser un asado, unas pastas, unas pizzas o unas empanadas acompañándolos con una copa de vino.
Pero ¿qué vinos debes considerar para cada situación? Existe una gran cantidad de opciones y combinaciones para experimentar y disfrutar al máximo de esta bebida.
En este artículo, te vamos a mostrar los mejores maridajes de vinos argentinos que todos los amantes de la vid deben conocer.
El maridaje de vinos argentinos para quesos es un clásico en la región. El vino a escoger depende del tipo de queso en cuestión. Para una situación de picada, se suelen priorizar vinos simples que pueden ser tanto tintos como blancos dependiendo del gusto de los comensales.
Adicionalmente, para tener en cuenta las combinaciones disponibles de maridaje de vinos argentinos para quesos se puede considerar la siguiente guía:
Este tipo de queso suave con sabor neutro necesita ser combinado con una bebida que no opaque su sabor. Se recomiendan vinos blancos frescos y jóvenes al igual que espumosos del tipo Brut.
Quesos como el Gouda se combinan con vinos blancos secos como el Chardonnay que potencian sus sabores.
Los tipos de quesos maduros como el Parmesano y el Provolone se benefician al combinarse con vinos tintos jóvenes con cuerpo produciendo así un óptimo maridaje quesos y vinos argentinos.
El Brie, por ejemplo, se puede acompañar de un vino blanco con acidez o tintos jóvenes como el Pinot Noir.
Estos quesos, entre los cuales destaca el Roquefort, se combinan a la perfección con vinos de cosecha tardía, dulces naturales o fortificados.
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El maridaje de vinos argentinos que más destaca es el de los asados. En estas barbacoas se consumen carnes rojas con un alto contenido graso.
Alrededor de las brasas se suele consumir un Malbec que potencia los sabores asados. Tiene un cuerpo y frescura que resalta el sabor de la carne y enjuaga el paladar para el próximo bocado. También es posible combinar la carne roja a la parrilla con un Cabernet Sauvignon intenso. Se recomienda que ambas opciones sean Reserva o Gran Reserva.
Para las carnes cocinadas en el horno se pueden utilizar vinos como el Syrah y el Merlot, que tienen un sabor complejo y de gran cuerpo.
Para los pescados, dependiendo de su tipo, se suelen elegir vinos blancos o tintos ligeros. En el caso de los grasos, la mejor alternativa son los blancos como el Chardonnay o los tintos ligeros como el Pinot Noir. Mientras que para los magros se prefieren vinos blancos frutales como el Sauvignon Blanc o el Torrontés.
Las carnes blancas, como el pollo y el cerdo, son ideales para un maridaje de vinos argentinos de tintos suaves, Malbecs jóvenes o Cabernet Sauvignones. Una de las mejores opciones para estos casos suele ser el Pinot Noir, un vino que actúa como comodín. Entre las variedades blancas se puede destacar el Chardonnay o el Viognier.
Los sabores dulces se combinan mejor con lo dulce o con lo amargo, como puede ser una porción de torta y un café negro. En cuanto al maridaje de vinos argentinos, los expertos se inclinan por los espumosos semi sec y vinos cosechas tardías con dulces naturales.
La pizza argentina típica de muzzarella media masa y salsa de tomate se suele combinar con un tipo de vino particular, el moscato acompañado por hielo y en algunos casos agua gasificada o soda como se la conoce en la región. Es una combinación única y obligatoria para quien busca trasladarse y experimentar la pizza estilo porteña.
El locro, una comida de raíces criollas e indígenas, mezcla sabores como el maíz, el zapallo y los porotos con carnes y cerdo. Se cocina durante un largo periodo de tiempo, una característica que lo convierte en un plato espeso. Se puede mezclar con un vino blanco y aromático como el Torrontés o el Sauvignon Blanc.
La cocina argentina no suele utilizar picantes. Sin embargo, para el maridaje de vinos argentinos con picantes es necesario reducir la intensidad de ese sabor con vinos frescos como los blancos. Entre los recomendados para aligerar una comida de este tipo se encuentra el Torrontés, el Sauvignon Blanc y el Viognier.
Todos los alimentos que poseen un elevado componente salino son difíciles de maridar. Se recomienda, para estos casos, elegir vinos con notas minerales como el Pinot y el Sauvignon Blanc.
El vino rosado es una opción extremadamente versátil que suele ser ignorada en suelo argentino. Sin embargo, es un tipo de vino que aumentó considerablemente en popularidad durante los últimos tiempos, ya que se puede hacer un maridaje junto con picadas, carnes blancas y rojas, ensaladas, frutos de mar y pescados.
Argentina heredó la costumbre de comer con regularidad todo tipo de pastas de los inmigrantes italianos que llegaron luego de la Segunda Guerra Mundial. En el país se pueden encontrar fábricas de pastas secas en todas las localidades que ofrecen raviolis, lasañas y mucho más.
Esta comida se disfruta junto con un vino tinto como el Malbec, el Cabernet Sauvignon o el Merlot. Lo importante es que tenga un sabor jugoso y frutal evitando los tintos calchaquíes del norte del país.
Uno de los maridaje de platos y vinos en Argentina a evitar más importante es el de los vinos tintos intensos como son el Cabernet Sauvignon, el Syrah y el Petit Verdot con elaboraciones de mar o demasiado saladas como el sushi, las ostras o el lenguado.
Esperamos que con esta guía de maridajes argentinos experimentes con distintas combinaciones para disfrutar al máximo del vino y la comida. Te recomendamos que pruebes todas evitando los maridajes imposibles para no arruinar una buena comida y un buen vino.
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